夢紅!LIFE

奄美大島にある陶工房カフェ「夢紅」からお届けしています。
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疲れが取れない



おはようございます




爽やかな朝です

吾一とりんごと散歩

湿気も少し無くなり(なくなったわけではありませんが)




お日様も久し振りに顔を出し




水平線には入道雲も





西の空も少し雲が引いて






私も何時もの短パン一丁で





ベランダでバッハ聴きながら束の間の休息


でも来週明けには




台風8号が近づいて来る

少し南に逸れているみたいだけれど養生をどうしようか未だ悩んでる


この二日間厨房の調理台の前の注文票がカルボナーラオムレツのオンパレード
一皿に卵2個、パルメジャーノ山盛り、生クリームショットグラス一杯、ベーコンの厚切り一枚分、塩、胡椒、トッピング用にミニトマト一個短冊に切り、バジルの葉っぱを添える、
お店オープンした途端からカルボナーラ、カルボナーラ、サラダ、カルボ、サラダ、

サラダも注文頂いてから作り始める
トマトカットして器に入れ冷蔵庫に入れて冷やす、玉ねぎスライスして水で3回洗い少し辛さを抑える、セロリの筋とってこれもスライスする、氷水に浸して置きレタスバジルをちぎって氷水につけている玉ねぎ、セロリと混ぜておく

バジル500グラムで作って瓶詰めして有るバジルペーストを大さじ一杯取り出してオリーブオイル、レモン半分絞り、ビネガ、塩、胡椒、空き瓶に入れてシェイク、冷蔵庫から冷えたトマトを出して、氷水につけて有る野菜の水を切りボールに移し作りたてのドレッシングをかけて手で混ぜる、冷蔵庫で冷やした器に盛り付けオリーブをスライスしてチラシ松の実もパラパラチラシバジルの葉っぱをトッピング
その上からドレッシングをかけ回し出来上がり
どんなに急いでも10分から15分は掛かる

注文が入るたびにこれを繰り返す

だから夕方にはもうバテバテでおます(笑)




夕方からはディナーの仕込み
ナプキンにアイロンかけてテーブルにお皿やカップなどをセットメニューに合わせて器を用意
潮風に吹かれてガラスは真っ白
熱いお湯で洗い直し乾かしてセット

本当に台風には参ります

こんな毎日で少し疲れ気味ですが目の前の青い海を眺めホット一息付いております。







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