夢紅!LIFE

奄美大島にある陶工房カフェ「夢紅」からお届けしています。
<< December 2018 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>
 
CATEGORIES
ARCHIVES
RECENT COMMENT
MOBILE
qrcode
PROFILE
無料ブログ作成サービス JUGEM
 
今日から車海老のパスタ

おはようございます


昨日でボロネーゼが終わり今日から車海老のパスタです



私の仕事はまずお客様に水を出して

注文を取り

注文票を作業台の前に貼り付ける

人数分のフォークとスプーンとナプキンをテーブルに置いて

エビの下拵え

脚を取り背ワタ抜いて

全体に塩まぶして頭と胴体を切り

小さなまな板に乗せる

にんにくをガーリッククラッシャーで潰して用意


それから飲み物を作る

飲み物はパスタの前か後か聞いておくのでそれなりに作る

バナナジュースとグレープフルーツジュースは全て生を使いミキサーで作る


生クリームも立てておく

プリンにも添えるので



個展の開催中は11時半オープンなので

お昼にはもう満席

入れないお客様は外の浜で待って頂いてる程


次から次へと洗い物が待っている

あっという間に流しは山

流しの前の作業台から使った包丁やボールなどが次々に差し出される

それを洗っていると次のお客様の注文取りに行けと言われ

早くお水出して

出来上がったパスタ早く持って行って

終わったお皿早く下げて

飲み物作って

誰かがみずこぼした

フォーク落とした

休む間も無く3時間くらいは戦争状態の毎日です




少し休憩して夜のディナーの仕込みに入ります

私は人数に合わせテーブルを並べ替え

新しいテーブルクロスを掛けて

お皿を並べナイフ、フォーク、スプーン、をセット

ナプキンにアイロンをかけてグラスを並べ

シャワー浴びて汗を流し着替え

アルコール類の準備をし

流しを綺麗にして用意万端



ディナーは前菜、スープ、サラダ、パスタ、メイン、デザート、コーヒーです

流しはあっという間に埋まります

およそ2時間程ですがたまには夜中近くになることもあります


後片ずけに1時間半はかかるかな〜


ワイン一杯でバタンキューの毎日です


朝早くから泳いでる若者達

亀が二匹いると大喜びして居ます











- | 07:35 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
コメント
コメントする









 
トラックバック
この記事のトラックバックURL
http://blog.yumekurenai.com/trackback/1098157
 

(C) 2018 ブログ JUGEM Some Rights Reserved.